近日，湖南一女子上门为年轻人代厨，做4道菜收费68元引发热议。记者调查发现，重庆、成都、杭州、上海等地均有网友提供上门代厨服务，但收费标准不一。有家庭服务业专家提醒，上门代厨目前属于雇主和代厨人员你情我愿的交易，不像传统的家政服务企业会买保险，一旦出了问题或产生纠纷，雇主可能要自担风险。

  10月26日，章女士和记者说，她是从今年10月9日开始做上门代厨的。“做四菜一汤收费68元，做6道菜收费88元，做8道菜收费108元，做10道菜收费128元，做12道菜收费148元。”章女士介绍称，“通常食材可以由雇主自备或者我免费帮忙购买，若需要帮买菜，我会跟雇主预支买菜钱，进而选择正规商超买菜并保存好小票。做完菜后我会顺手收拾垃圾，但若需要洗碗，得额外收10元。”章女士和记者说，她目前算是全职做上门代厨，一天能接一两单，赚一百多元，一个月下来能赚三四千元。

  像章女士这样提供上门代厨服务的人并不少，成都“95后”女孩小冯从事家政私厨，跟章女士按每顿饭接单收费不同，她提供的是上门代厨包月服务，按每个工作日做一顿饭算，每月收费1600元至1800元。

  记者搜索社交平台发现，上海、杭州、成都、重庆、合肥等地均有网友在网上发帖提供上门代厨服务，甚至有人从个人兼职发展成了多人的代厨团队。一般的上门代厨做4道菜人工费从66元到88元不等，做6道菜的人工费从88元至188元不等，做10道菜人工费从99元到248元。若需要洗碗需另外收费10至30元不等，上门的交通费也按距离收费，一般距离在5公里以内不收费，5公里以上按距离收费20元或35元起。代厨人员一般会要求客户提前下单并告知就餐时间，通过沟通为客户定制食谱，提前一两小时上门做菜，一般要求客户自备食材，有的也愿意代买。

  一位代厨人员表示，她做上门代厨的初衷不只是为了挣钱，主要想锻炼一下自己的社交能力，想多出去跑跑，把自己擅长的技能分享出去。“这是一个非常有意思的过程，不清楚自己能坚持多久，但是能尝试走出第一步我已经很知足了。”目前，该网友已经做过3次上门代厨服务，每次都会记录并分享到社交平台。

  记者了解到，依照国家食品安全标准对餐饮服务的定义是：通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费的人提供食品或食品和消费设施的服务活动。而从事食品类项目的上门代厨活动，从食品安全的角度来看，是不是真的存在着潜在的食品安全风险？

  对于代厨人员上门服务的安全问题，组建起了一个代厨团队的张女士称，团队的代厨人员均已办理健康证，并配戴口罩，目前其团队未出现过食品安全问题。“之前有两个顾客反映过有几道菜品味道有些咸，自那以后，我们就给上门厨师配备了专门的碗筷勺，让他们在品尝过自己菜品口味以后，自己觉得好吃再给顾客上菜。”张女士介绍道。此外，他们在前期与客户沟通过程中会初步判断上门是否有安全风险隐患，团队也会对代厨人员进行有关的安全培训，也会把控代厨人员进出雇主家的时间，并与其保持联系。

  在中国家庭服务业协会会长王淑霞看来，代厨人员为不会做饭或不愿做饭的人提供便利，满足年轻人对家政服务多样化和灵活性的需求。但是，王淑霞提醒，代厨人员发布的代厨服务信息应真实、透明、详细，比如代厨人员应向雇主提前说明是上门做饭，还是把代厨单子转交其他人。另外，在食材采购和后期做饭过程中，要严格执行食品安全标准和要求。

  “代厨看似是一个新名词，却不是新鲜事儿，工作本质还是家政，但市场上的代厨服务和家政公司有一定区别，一是代厨人员流动性比较大，二是代厨人员与雇主正常情况下不会签订正规合同。”一位家庭服务业专家表示。

  业内专家觉得，上门代厨属于家政服务业一个分支，在传统家政行业，家政服务员需持岗前培训证书上岗，家政企业也会购买保险，如果出现问题或家政服务员给雇主造成损失可由保险公司理赔。目前，这种个人接单的上门代厨人员跟雇主一般是你情我愿的交易关系，一旦出现一些明显的异常问题或造成损失，代厨人员可能也没有赔偿能力，雇主维权比较困难，可能要自担风险。如果服务双方没有合同约定和购买保险作为法律保障，风险不可控，如果出现问题，最终损害的是雇主的权益，可能造成维权困难。此外，即使雇主跟代厨人员签了合同，在实际维权中，法律效益也大打折扣。

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